第2回（2009年）久自楽米おにぎりコンテスト グランプリ「マメちゃんおにぎり」吉井久江さん 【材料：4人分】1個あたり材料費(米除く)26円 米(2合)、大豆の水煮(100g)、小麦粉(少々)、油(適量)、醤油(大2)、切り干し大根(15g)、めんつゆ(大2)、大根葉(100g)、塩(少々)、のり 【作り方：調理時間20分】 大豆の水煮をざるにあけ水分を切り、ビニール袋に小麦粉と一緒に入れ、まぶし油で揚げ、油を切り熱いうちに醤油で味を付ける。 切り干し大根は、ぬるま湯でもどし水気をしっかりしぼり、細かく刻み、めんつゆで味付けする。 大根葉は細かく刻み塩もみにし、さらしで絞り水分をとる。 炊き上がったご飯に、1．2．3．を混ぜ合わせ、にぎり、のりを巻く。 準グランプリ「そば茶レンコンチップおむすび」小田倉祥子さん 【材料：1人分】 米(80g)、そば茶(少々)、塩(少々)、レンコンチップ(5枚) 【作り方】 レンコンを薄く切って酢水につける。 1.の水気をとり、電子レンジで7分間加温後、軽く塩をふり味付けする。 ご飯にそば茶「そばの実」を入れ、2.のレンコンチップを3枚程ちぎって入れる。 3.を混ぜて丸めて塩をつけ、レンコンチップを1枚丸ごと表と裏に貼る。 準グランプリ「山椒ジャコ菜のシャキシャキにぎり」西野瑠里子さん 【材料：1人分】 米(80g)、しらす(100g)、山椒(0.6g 0.2g×3)、ごま(少量)、かつおぶし(少量)、醤油(小さじ 1)、野沢菜つけもの(2本 20g) 【作り方】 フライパンにしらすを入れて弱火で軽く炒める。 その中に山椒とごまとかつおぶしを入れて軽く炒めて、醤油を加えて、パラパラになるまで弱火で炒め、火を消す。 野沢菜のつけものを、1cm位に切る。 1.と2.をご飯と混ぜ合わせて、おにぎりにして出来上がり。 入選「一粒万倍おにぎり」Brown Riceさん 【材料：1人分】1個あたり材料費(米除く)30円 炊いたきび入り米(200g 白米 2.5cup きび 1/4cup 自然塩 ひとつまみ)、青のり(小1/2)、白すりごま(小2 炒りごまにすると更におおいしい)、自然塩(小1)、焼のり(適宜) 【作り方：調理時間5分】 白米、きび、 自然塩 を通常の水加減で炊く。 炊いたきび入り米に、青のり、白すりごま、自然塩を混ぜ、好きな形ににぎる。 入選「そばの実たっぷりおにぎり」梶ひろみさん 【材料：4人分】1個あたり材料費(米除く)40円 米(2合)、そばの実(大2 そば殻を除いたもの)、そば茶(大3 市販)、塩(小1)、のり(おにぎり用 4枚)、具(そば茶の茶殻(かす)で作る佃煮(醤油(大2)、酒(大2)、砂糖(小1))、トッピング(そばの殻を除いたそばの実(大1)、油(適宜)、塩(少々) 【作り方：調理時間60分(炊飯含)】 市販のそば茶で茶を入れる(1〜2分煮沸かすと良い)。 お米にそばの実を入れ、冷めた1.(そば茶)で、ご飯を炊く。 1.で残った茶殻に調味料を入れ煮詰める。 トッピング用のそばの実を油でこんがり揚げる(揚げすぎると香りがとぶので注)。 4.をすり鉢で程度につぶし、塩を混ぜる。 3.を入れて、おにぎりをにぎり、5.をまぶしてのりを巻く。 入選「海山満天にぎり」盛金WAC協議会さん 【材料：4人分】1個あたり材料費(米除く)20円 米(2合)、大豆(0.5合)、塩(少々)、のり(おにぎり用 4枚)、塩(少々)、具(みょうが(500g)とじゃこ(ちりめんじゃこ 100g)の佃煮)、削りぶし(1袋 5g×3)、醤油(カップ1)、みりん(カップ1/2)、砂糖(大1) 【作り方：調理時間60分】 大豆を湯で、柔らかくなったら塩を少々加える。 1.を粒々が残る程度につぶす。 みょうがとじゃこの佃煮を具に、おむすびをにぎり、片面中央に、2をたっぷりのせる。 のりを巻く。(みょうがとじゃこの佃煮は季節に作って保存しておく、みょうがを縦に薄く切り、ちりめんじゃこ、削りぶし、調味料と一緒に煮る、濃さはお好みで！) 佳作「しょうがおにぎり」渡辺睦美さん 【材料：5人分】 米(3合)、しょうが(2〜3片 100g〜200g)、醤油(35cc〜50cc)、みりん(少々) 【作り方】1個あたり材料費(米除く)10円 お米をといだら(水と醤油)しょうがの千切り(細い方が良い)の2/3を入れて炊く。 蒸らす時間の前に残の醤油を入れて蒸し上げる。 良くかき混ぜて、おにぎりにする。 ※味が薄いようだったら、ここで醤油を入れても良い 佳作「イタリアーノにぎり」藤田友里江さん 【材料：1人分】 ご飯(茶わん1杯分)、バター(少々)、パン粉(少々)、粉チーズ(少々)、バジル(少々)、かつおぶし(少々)、醤油(少々)、マヨネーズ(少々) 【作り方：調理時間3分】1個あたり材料費(米除く)20円 醤油味のかつおぶしを真ん中に入れて、おにぎりをにぎる。 パン粉、粉チーズ、バジルを混ぜて表面につける。 マヨネーズをうすく塗る。 フライパンにバターを熱して、弱火でこんがりと焼く。 お好みで醤油をたらすと、和風と洋風のコラボレーションが楽しめる。 佳作「そば粉おにぎり」嘉成綾季子さん 【材料：2人分】 米(1.5合)、そば粉(10g)、里美牛(20g)、砂糖(10g)、白菜(柔らかい部分 2枚)、醤油(10cc)、塩(10g) 【作り方：調理時間40分】1個あたり材料費(米除く)120円 そば粉の炊き込みご飯を炊く。 白菜を塩でもんで浅漬けにする。 牛肉を醤油と砂糖で味付けをして炒める。 ご飯に3.の牛肉を入れて丸型ににぎる。 にぎったご飯に白菜の浅漬けを巻く。 佳作「ししとうのおかかあえおにぎり」萩谷愛美さん 【材料：2人分】 米(1.5合)、ししとう(10本位)、かつおぶし(ひとつまみ)、お酒(大さじ1)、砂糖(大さじ1) 【作り方：調理時間10分】 ししとうをみじん切りにする。 1.のししとうを良く炒めて、お酒を加えて更に炒める。 砂糖を加える。 最後にかつおぶしを入れて手早く炒める。 炒めた具をご飯で包んでおにぎりにする。 佳作「生ハムの巻にぎり」小坂実咲さん 【材料：4人分】 ご飯(茶わん3杯分)、シーチキン(1缶・中の油は不使用)、塩(少々)、白こしょう(少々)、レタス葉(3枚)、生ハム(6枚)、マヨネーズ(適量)、のり(適量) 【作り方】1個あたり材料費(米除く)70円 ご飯とシーチキン、塩、白こしょうを入れ混ぜる(塩は入れすぎない)。 2.深めの器にラップをし、中に1.を入れ、真ん中にマヨネーズを乗せ、その上に更に1.を乗せて、ラップを包み俵型ににぎる。 3.レタスをおにぎりの大きさに合わせてちぎり、のりを1cmの傍受に切る。 4.おにぎりにレタスを巻き、その上に生ハムを巻き、のりを横に巻く。 佳作「黄金おにぎり」山口裕子さん 【材料：4人分】 ご飯(2合 約700g)、カリカリ梅(5〜6個)、おかか(1袋)、とろけるチーズ(4枚)、卵(4個)、砂糖(少々)、塩(少々)、こしょう(少々)、オクラ(3〜4本) 【作り方】 梅は種を取り細かく切り、オクラも細かく切る。 1.とおかか、ご飯を良く混ぜる。 卵を砂糖、塩、こしょうで味付けをし、フライパンで焼く。 2.で混ぜたご飯を3.で焼いた卵で巻く。 上にチーズを乗せ、レンジで温めて、最後に上に梅を乗せる。